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Receta de Tortilla de Bacalao para Semana Santa

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Por Maricarmen de Carías

En estas fechas donde se celebra la muerte y resurrección de nuestro Señor Jesús, el pescado es el protagonista en nuestra mesa, por lo tanto, esta receta de tortilla de bacalao vendrá muy bien y les aseguro que les provocará comerla en muchas ocasiones más.

Ingredientes:
1/2 lb de bacalao o pescado seco salado
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla rallada
1/4 de taza de pimentón rojo picado
5 huevos
6 cucharadas de harina
1/4 de taza de leche
1 cucharada de polvo para hornear
Pimienta negra molida

Instrucciones:
Deja el bacalao en remojo por 8 horas para eliminar el exceso de sal. Cuela y hierve en agua limpia por 15 minutos.

Calienta el aceite en una cacerola y agrega la cebolla y el pimentón. Saltea por dos minutos.

Una vez que se enfríe, corta el bacalao en tiras pequeña con los dedos o un tenedor. Mezcla el bacalao con la mezcla de cebolla y pimentón. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien.

Engrasa un molde refractario. Agrega la mezcla y hornea a 350°F entre 25 y 30 minutos. Deja reposar un poco antes de servir.

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