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Receta del Tarkarí o Talkarí de chivo


Por Maricarmen de Carías

Receta venezolana con un toque de la alta cocina, la cual se convertirá en una de sus preferidas para agradar a sus comensales.

Ingredientes

  • 1 chivo pequeño, cortado en presas

  • 6 kg de tomate

  • 1 Ají picante molido

  • 1 cucharada de polvo de masalá o curry

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 botella de vino tinto

  • 1 cabeza de ajo machacado

  • 1 kg cebolla

  • Aceite vegetal

  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lavar las presas de chivo con limón y después con agua corriente.

  2. Cocinar en una olla con sal, pimienta y ajo machacado. Tapar la olla y dejar cocinar durante 30 minutos.

  3. Agregar los aliños molidos (tomate, cebolla y ají picante), tapar y cocinar por otros 20 minuto o hasta que la carne esté blanda.

  4. Añadir el vino y el polvo de masalá.

Acompañar con arroz blanco, tajadas o ensalada. Buen provecho.

tarkari

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  1. mary #

    Sabrosooo, Gracias amiga por esa receta.

    9 abril, 2013

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