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Sopa de cebolla


Por Maricarmen de Carías

Esta rica receta tiene sus dificultades, por lo tanto es necesario que se sigan los pasos al pie de la letra para poder conseguir el sabor que distingue a una exquisita sopa de cebollas. Se necesita aproximadamente una hora para su elaboración y rinde para 2 personas.

 Ingredientes:

 4 cebollas cortadas finas

½ litro de consome de ternera o pollo

1 baguette de pan

1 diente de ajo machacado

1 vaso de vino blanco

½ vaso de jerez

150 grs de harina

50 grs de mantequilla

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de azúcar

queso parmesano rallado

aceite

 Preparación:

 Primero freímos la cebolla cortada durante diez minutos, y pasado el tiempo agregamos el azúcar y el ajo, removiendo hasta que adquiera un color dorado. Vertemos entonces el vinagre y dejamos cocer 2 minutos.

 Luego espolvoreamos encima la harina y removemos un minuto mas. Añadimos entonces el jerez, un vaso de agua y el consome, removemos hasta que adquiera consistencia, luego dejamos hervir a fuego suave sin tapar por 25 minutos.

 A continuación cortamos en rebanadas finas la baguette y untamos con aceite y ajo. Espolvoreamos la sopa con queso parmesano y la gratinamos al horno durante 5 minutos a 210 grados. Servimos con las rebanadas de pan. Buen provecho.

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Canelones de pollo caseros


Por Maricarmen de Carías

Esta deliciosa receta rinde para 6 personas con un tiempo de duración de 60 minutos aproximadamente, fácil de preparar e ideal para cuando tenemos invitados a comer en la casa.

Ingredientes:

 24 canelones

1 pollo asado

2 cucharadas soperas de harina

2 ó 3 cucharadas soperas de salsa de tomate

100 grs de mantequilla

1 litro de leche

50 a 75 grs de queso rallado

nuez moscada molida

sal y aceite de oliva

Preparación:

 En una olla con agua hirviendo poner una cucharada de sal y un chorrito de aceite. Ir poniendo las placas de canelones una por una, para que no se peguen. Cuando estén cocidas (un poco duras), ponerlas en un bol con agua fresca y luego ponerlas en un paño seco para que se sequen una al lado de la otra.

 Mechar el pollo junto con las verduras con las que lo hemos asado y reservarlo.

 Para preparar la salsa bechamel necesitamos 50 grs de mantequilla, dos cucharadas soperas de harina bien llenas, medio litro de leche. Poner a fundir la mantequilla en una cazuela, cuando este a punto, poner la harina y mezclarla con una cuchara de madera, después añadir la leche sin dejar de mezclar poco a poco, echar un poco de sal y la nuez moscada rallada. Cuando tenga una consistencia homogénea y haya hervido 5 minutos, se retira del fuego.

 Mezclar la mitad de la salsa con el pollo mechado, y luego ir rellenando los canelones uno por uno y colocarlos en una bandeja untada con la salsa de tomate y colocarlos al horno. Añadir leche a la bechamel y rectificar con la sal para bañar los canelones, agregarle el queso y meterlos al horno. Ponerlo a gratinar. Buen provecho.

 

Receta: Magdalenas de Chocolate


Por Maricarmen de Carías

Este clásico postre español, ha presentado una variante, donde el principal ingrediente es el delicioso chocolate, convirtiéndolo en el favorito de los golosos de la casa.

 Ingredientes:

 250 grs de harina de trigo

75 grs de cacao en polvo sin azúcar

275 grs de azúcar

250 ml de aceite de oliva

75 ml de leche

1 cucharada grande de polvo de hornear

4 huevos

ralladura de un limón

Preparación:

 Primeramente pre calentar el horno a 200 grados centígrados.

 La harina, el cacao, la ralladura de limón y el polvo de hornear se pasan por un colador. Después en un bol mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora hasta que empiece a espumar, para agregarle el aceite y la leche, mezclamos de nuevo enérgicamente.

 Incorporamos la mezcla de harina a los huevos, hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos. Luego cubrimos el bol con un papel film y reservamos en la nevera por una hora, para que se hidrate la harina.

 Luego en capacillos de ponquesitos se vierte una cucharada y media de la mezcla, llenándolo hasta la mitad.

 Se colocan en el horno y se baja la temperatura a 180 grados por 15 o 20 minutos hasta que se toquen y se noten esponjosas o se introduce un palillo, si sale limpio la mezcla está lista. No se puede pasar de cocción o de lo contrario quedarán secas y duras. Buen provecho.

Receta del día: Pasta a la carbonára


Por Maricarmen de Carías

La muy celebre y antigua receta italiana de pasta a la carbonára, ha sufrido con el tiempo infinidad de cambios y alteraciones, pero en esta oportunidad te ofrezco la verdadera y auténtica receta, donde el sabor es simplemente exquisito.

 Ingredientes para 4 personas:

20 ccs de aceite

400 grs de espagueti

4 yemas de huevo

1 pizca de pimienta

150 grs de queso pecorino o parmesano

1 pizca de sal

120 grs de tocino o tocineta ahumada

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua salada. Rallar el queso y cortar el tocino en trocitos, ponerlos a freír en un sartén hasta que suelten todo su aceite y queden crujientes.

 En otra fuente batir las yemas, (una por cada comensal), el queso la pimienta y cuidado con la sal, el queso suele llevar. Es mejor empezar en pequeñas cantidades, hasta que las yemas y el queso hacen una crema y deja de saber a huevo.

 Incorporar la pasta a la crema en pequeñas porciones y remover rápidamente y seguir añadiendo, no debe de cocer el huevo. Se añade el tocino desgrasado y se sirve al momento y caliente. Buen provecho.

La persona que engaña es porque ama a su pareja según revela un estudio


Por Germán G. Carías

El autor del libro “La Brecha de la Monogamia: Hombres, Amor y la realidad del Adulterio”, Eric Anderson, afirma que los maridos engañan a sus esposas debido a que las aman demasiado.

El Profesor en Sociología realizó un estudio a 120 hombres y todos coincidían en lo mismo, cuando se les preguntaba el motivo por el cual engañaban a sus esposas, y se estableció que lo hacían por aburrimiento y no por falta de amor.

Los hombres engañan a sus mujeres para no abandonarlas, porque buscan en otra romper con la monotonía de la relación, la monogamia es una expectativa irrealista, sino los hombres abandonarían a su pareja para vivir su romance sin culpas”, aseguró Anderson.

El tener sexo con una sola persona es la causa del engaño, aunque se encuentren realizados románticamente con la pareja. “Entiendo que mi aseveración sea un poco subversiva, pero les aseguro que los hombres infieles aman a sus parejas, y prefieren engañar a las mismas para no abandonarlas”, afirmó el Sociólogo.

Y no solamente, Eric Anderson, defiende esta teoría, la entrenadora de relaciones de pareja, y autora del libro “La Doctora del Divorcio”, Francine Kaye, quien también asegura que los hombres son infieles por amor. ¿ Usted que opina?

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Ensalada Tropical de Brócoli


Por Maricarmen de Carías

 

En estos tiempos comer sano no significa comer desabrido, aquí les ofrezco una alternativa con alto contenido de fibra y vitaminas, la cual será la delicia de todos los paladares.

Ingredientes:

3/4 taza de mayonesa con aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de vinagre blanco

6 tazas de floretes de brócoli pequeños, frescos

6 rebanadas de tocino (tocineta) cocinadas y trituradas

3/4 taza de piña fresca picada

1/3 taza de cebolla morada picada

Preparación:

MEZCLA los 3 primeros ingredientes en un tazón grande.

AÑADE los ingredientes restantes; mézclalos ligeramente.

REFRIGERA la ensalada durante 1 hora.

COMPRAR Y ALMACENAR BRÓCOLI

Al comprar brócoli, selecciona manojos con floretes bien cerrados de color verde oscuro y hojas crujientes. Guarda el brócoli sin lavar y bien envuelto en el refrigerador hasta por 5 días. ¿LO SABíAS? El vegetal verde oscuro con aspecto parecido al de un árbol miniatura, es un favorito de los niños. Disfrútalo solito o agrégalo a tus platillos favoritos, sopas o ensaladas para obtener una excelente fuente de vitamina C.

Receta del día: Pescado en salsa con papas


Por Maricarmen de Carías

Esta receta rinde para seis personas, la elaboración muy fácil y solamente 45 minutos para degustar.

Ingredientes:

 1 Kg de pescado en rodajas (merluza)

1 cebolla grande

1 pimentón rojo grande

1 lata de salsa de tomate

4 ó 5 papas

Ajo

Perejil

Tomillo

Orégano

Comino

Aceite

Vino blanco

Colorante

Ají dulce

Preparación:

 En una olla de tamaño medio, incorporamos aceite, la cebolla cortada en juliana, el ajo al gusto, removemos un poquito y seguidamente agregamos el pimentón, la lata de salsa de tomate, perejil y orégano al gusto.

 Cuando todo esté bien integrado le agregamos las papas cortadas en dados y le damos unas cuantas vueltas por 5 minutos a fuego medio-bajo.

 Al rato le añadimos las rodajas de pescado, en este caso merluza, le añadimos el vino blanco hasta cubrirlo y un poquito de agua porque se evapora.

 Agregamos el resto de los ingredientes con la sal y pimienta y dejamos que se cocine a fuego bajo-medio. Si le hace falta vamos corrigiendo de agua para que no se quede seco.

En 20 o 25 minutos estará preparado. Buen provecho.

Receta del día: Libritos de pollo con queso


Por Maricarmen de Carías

Hoy les tengo una receta muy fácil de preparar y que se puede llevar a una excursión o al trabajo para el almuerzo, son deliciosos y los puedes acompañar con una ensalada verde, unas papas al horno, o pasta.

Ingredientes:

 6 pechugas de pollo

150 g de queso roquefort o el que tengan en casa

un manojo de perejil

1 0 2 huevos

pan rallado

sal y pimienta

aceite para freír

Preparación:

 Primero abrimos las pechugas de pollo y las dejamos unidas por un lado, seguidamente las rellenamos con el queso y un poco de perejil picado. Cerramos los libritos y los prensamos con un palillo, para que no se abra, salpimentamos, los pasamos el huevo y luego por el pan rallado y finalmente freímos en abundante aceite y bien caliente. Una vez fritas las ponemos en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el aceite y ya están listas para servir. Buen provecho.

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Por Maricarmen de Caras

 

Izhar Gafni, inventor israel de 50 años de edad, ha revolucionado el mundo con su más reciente invento: una bicicleta hecha enteramente de cartón, la cual tiene el potencial de cambiar el medio de transporte de las ciudades más congestionadas del mundo y al alcance de los más pobres en ?frica.

Gafni es un entusiasta del ciclismo amateur, que por años jugó con la idea de hacer una bicicleta de cartón. En una entrevista concedida a Reuters aseguró: “Siempre me sent fascinado por la aplicación de tecnologas no convencionales para materiales, e hice esto varias veces, pero esta fue la culminación de varias cosas que vienen juntas?. Dijo

La realización de una caja de cartón es muy fácil y puede ser muy fuerte y resistente, pero hacer una bicicleta era extremadamente difcil, y tuve que encontrar la manera de doblar el cartón en diferentes direcciones. Me llevó un año y medio con un montón de pruebas y fracasos hasta que lo hice bien?. Agregó Gafni.

Después de cortado y torneado el cartón, se prepara una mezcla secreta hecha de materiales orgánicos para que sea impermeable y a prueba de fuego. En la etapa final, Gafni sumerge una sección transversal en un tanque de agua por varios meses y conservó todas sus caractersticas incluyendo el endurecimiento del cartón.

Las bicicletas no sólo son muy baratas de hacer, son muy ligeras y no necesita ser ajustada o reparada, los neumáticos sólidos están hechos de caucho reconstituido a partir de neumáticos viejos, nunca conseguirá un pinchazo, dijo.

“Estas motos no necesitan mantenimiento, una correa de distribución de auto se utiliza en lugar de una cadena, y los neumáticos no es necesario inflar y pueden durar 10 años”, dijo.

Una bicicleta de cartón de tamaño completo tendrá un peso de alrededor de 9 kg (alrededor de 20 libras) en comparación con una bicicleta de metal promedio, que pesa alrededor de 14 kg.

La bicicleta urbana, similar a “bicicletas Boris” de Londres y otros en todo el mundo, tendrá un montaje para un motor eléctrico personal. Dijo que la bicicleta sera tan barata, que poco importa cuánto tiempo durará.

“As que usted compre una y la utiliza durante un año y luego puede comprar otra, y si se rompe, tiene que volver a la fábrica y reciclarla”, dijo. Gafni predijo que en el futuro, el cartón incluso podra ser utilizado en autos y aviones, pero que aún queda en el camino.”

 

El Programa Revest a través del Miami Dade College es una ventana para Refugiados y Asilados en Miami


Por Germán G. Carías
Los que tuvimos que salir de nuestra patria y llegamos al Sur de la Florida, con desasosiegos, desesperanzas, frustraciones y miedos, pero a la vez con la ilusión de enrumbar nuestros caminos, tenemos una ventana para ingresar al mercado laboral estadounidense.

Para ello contamos con el gran acierto llamado Revest, que nos ayuda a integrarnos al trabajo norteamericano, por medio de la enseñanza del idioma ingles, y claro está con herramientas para competir en el mercado laboral.

Revest (Refugee entrant vocational education, services and training) es administrado por el Departamento de Children and Families, que es el encargado de suministrar ayuda a quienes son admitidos en Estados Unidos como refugiados o asilados.

El programa cuenta con personas dedicadas a enseñar, pero con un gran sentido de la profesión, y con la paciencia necesaria para indicarnos los pasos correctos.

Tuvimos la suerte de encontrarnos con un gran educador, Manuel Ávila, quien es de La Habana, Cuba. Manuel comenzó su carrera en 1970 para independizarse de la manutención paterna, contaba con 20 años y le debe al azar el haberse iniciado en la docencia.

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¿ Cómo se inició Manuel Ávila en la docencia?

– Debo expresar que fue algo fortuito porque necesitaba trabajar, para no seguir causando gastos a mi Padre, y claro está era la edad para hacerlo pues ya tenia 20 años.

Al salir del servicio militar no había muchas opciones para trabajar, y me decidí por la enseñanza del idioma ingles para adultos, porque ya lo hablaba por auto aprendizaje.

Luego en Cuba nos exigían prepararnos como maestros, y fue cuando comencé a estudiarlo hasta ingresar en la Universidad, y se ha convertido en mi carrera desde entonces.
¿ Cuándo decidió Manuel Ávila venirse a los Estados Unidos?

– Yo siempre había querido venir a los Estados Unidos, porque yo viví mi niñez acá hasta que Papá regresó a Cuba, pero vuelvo 46 años después y hago lo que me gusta enseñar el idioma ingles.

En Marzo de 2013 cumplo 4 años de haber llegado a Miami, para cumplir un anhelo de un muchacho, que a los doce años fue llevado de nuevo a un país donde existen muy pocas opciones para triunfar.

¿ Qué hace un educador para motivar a un alumno de idiomas?

– En Miami se me hace más fácil motivar a los alumnos, porque acá el que estudia necesita hablar el ingles, para procurarse una mejor vida y entender a la sociedad estadounidense.

Los educadores llamamos a esto la motivación intrínseca del alumno, cuando el estudiante por necesidad busca formas para aprender por cuenta propia, y por supuesto nuestro aporte que se basa en enseñarles las técnicas para ser exitosos en sus metas.

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¿ Cuál  personaje de la historia seria el mejor educador para Manuel Ávila?

– Indudablemente para nosotros los cubanos José Martí y Heredia, pero hay muchos incluyendo a aquellos que sin ser educadores nos dejaron grandes enseñanzas.

Pero en lo personal recuerdo con gran aprecio a un vecino de Cuba, quien se mantuvo anónimo pero me ayudó en mi desarrollo, y por eso lo llamo mi profesor. Mi vecino me prestaba libros aunque no los tuviese él, se los pedía a compañeros para que yo aprendiese.

Fue un aprendizaje informal que me dejó una gran lección, porque aun recuerdo nuestras grandes charlas sobre historia, idiomas, política, etcétera. Mi vecino era políglota y un hombre muy culto, que despertó en mi esas ganas de aprender, y siempre lo recordaré.

También recuerdo una profesora de metodología, quien por cierto murió hace poco, pero era una gran motivadora y me ayudó mucho. Imagínate que su clase era después de almuerzo, pero aquella mujer nos mantenía en vilo atentos a sus lecciones, por eso la tengo como una de mis inspiraciones.

¿ Dónde se ve Manuel Ávila en unos años?

– Siempre será algo relacionado con la docencia ya que me gusta enseñar, pero si se nos presentase un nuevo reto lo enfrentaríamos con el profesionalismo que me ha caracterizado.

Creo que a mis 62 años los tiros vienen por ahí, porque ya he construido un camino y haciendo lo que me apasiona, para lograr fomentar en mis alumnos el amor al estudio.

Y así culminamos esta motivadora entrevista con un héroe anónimo como hay muchos en el mundo, que ayuda a quienes venimos de otras latitudes a iniciar una nueva vida, y la verdad sea dicha, un gran educador que sabe como despertar en nosotros las ganas de aprender.